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♥。基隆:大觀圓鹹湯圓&豬肝腸

基隆市中心有歷史悠久的仁愛市場,「大觀圓」就在仁愛市場一樓,現今的老闆是第二代,熱情老闆告訴我,他的父親可是五十年前就開始在基隆舊傳統市場裡經營,因此他們家鹹湯圓和豬肝腸可是老一輩基隆人都知道的有名小吃喔。


在和老闆的閒聊過程中,我得知鹹湯圓和豬肝腸的由來
「早期老闆的爸爸為了維持家計,必須每天辛苦的踩著腳踏車,載著豬肝腸街頭巷尾叫賣,媽媽就在市場附近擺個小攤販賣小吃,只是生意不盡人意。後來媽媽靈機一動,不如來賣湯圓好了,湯圓象徵著團圓,這也是媽媽的心願。於是媽媽經過多方面努力嘗試,不斷改進技術、改良湯頭,鹹湯圓終於問世了。小攤的生意開始好轉,並且也有穩定的客源,直至老闆兄妹來幫手,也不能彌補人手的不足。媽媽終於決定,讓在外奔波的爸爸回來幫忙,一家人終於可以團圓,共同打拼家族事業。正因為如此,意外發現爸爸特製的豬肝腸和媽媽的鹹湯圓口味竟然是如此搭,一拍即合,所以大觀圓可是擁有五十年的好口碑呢。」


聽完這段美麗的故事,讓我們來看看今天的主角吧:

大觀圓鹹湯圓最大的特色就是堅持古早味,外面的皮是老闆的爸爸用特別調製的麵粉純手工桿出來,口感超Q,入口即化。



鹹湯圓一口咬下去,內餡是純豬肉搭配著些許香料,棉棉鬆鬆的口感,帶著豬肉淡淡的清香,老闆特別強調,很多鹹湯圓為了創新口味,會另外添加蝦子之類的佐料,這樣做只會適得其反,破壞了豬肉原味。因此老闆在這方面始終堅持原汁原味,將最原始的古早味呈現給客人。


湯頭鹹香鹹香,佐以翠嫩的青菜與少許的油蔥,提升整個湯圓的鮮味,我每次來這吃湯圓,一定會把這湯喝到清潔溜溜,而且還會續杯(糗)。


再來介紹的是這家攤子最大的特色之一-豬肝腸,基隆最讚的兩家豬肝腸是同門師兄弟在販賣的,而老闆的爸爸則是師兄。




豬肝腸是基隆特有小吃,狀似香腸,用豬大腸灌滿攪散的豬肉和豬肝,老闆處理得很好,搭配特製的調味,吃起來有鴨賞及歐式香腸的風味,口味相當特別。喜歡吃辣的朋友,若是再淋上的一些辣椒汁,味道會更豐富喔。


今天是冬至,店裡的客人比平日更多了,大家邊吃邊話家常,其中一位客人還是從孩童時期吃到現在當上阿公。這傳承五十年的手藝,果然是滿口的好滋味,幸福的好心情。我也在想:吃過鹹湯圓的我,會不會變得人圓臉更圓阿(笑)……


豬肝腸/小份 NT$30
鹹湯圓/5顆 NT$50



〈妤柔碎碎唸〉大觀圓的鹹湯圓,秋冬時節只販售到5點,春夏時節差不多五六點也會賣完,所以想要吃的客倌請早喔。



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