追蹤
【最美好的時光】
關於部落格
【美食 ‧★‧旅遊‧★‧心情】     ♥********************************♥                          我們都是茫茫大千世界的旅人,                              旅途中最美的事莫過於覓得一位摯友。                                                 ♥********************************♥                          ★FB粉絲團:2011年10月10日創建:                                                          [美食※旅遊※攝影]FB粉絲專頁                                             @http://www.facebook.com/100wonderful;                     
  • 56918

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    2

    追蹤人氣

♥。台灣在地美食全收錄 ①

蚵仔煎
這是台灣夜市裡相當普遍的一道小吃,新鮮的蚵仔是這道美味的重要元素,將蚵仔淋上調和太*與地瓜粉的粉漿,加上蛋、青菜下平底鍋以大火油煎,食用時再淋上特調的酸甜醬汁,味道香郁令人垂涎。


 

臭豆腐
越臭越好吃的料理,只有臭豆腐!許多人對臭味撲鼻的豆腐往往不敢嘗試,但是一旦入口淺嚐後,便難忘其特殊滋味。作法簡單,只要將已發酵的臭豆腐直接放入熱油鍋中將表面炸酥,起鍋後剪成入口大小的四小塊,再搭配酸甜泡菜一同食用,就可嚐到外皮酥脆、內部組織蓬鬆的特殊口感。


擔仔麵
從台南開始走紅的擔仔麵,小小的一碗麵由川燙過的油麵和豆芽菜,淋上熬煮多時的擔仔麵便可上桌供人品嚐。若覺得配料不夠豐富,還可以加一顆滷蛋或貢丸提增口味。


蝦仁肉羹
台灣四面環海的地理位置,有著豐富的漁獲海產,因此利用各種鮮味製作成小吃,也成為民眾飲食文化的一部分﹔蝦仁肉羹便是夜市集裡普遍可見的一例。蝦仁肉羹主要以蝦仁羹與少量肉羹一起烹煮而成,並加些太*水勾芡,使湯汁更為濃稠、更有咀嚼口感。而且品嚐蝦仁肉羹時,一定要加些烏醋提味,酸酸甜甜的湯汁與新鮮蝦仁羹、肉羹搭配會更加美味。



肉 圓
台灣肉圓以彰化和新竹兩地最為出名,其中彰化肉圓是以油炸的方式﹔新竹肉圓則是以蒸的方式處理,口感上有所差別,遊客可依自己喜愛口味選擇品嚐。肉圓的外皮是以地瓜粉、在來粉、太*加水調和成的米糊,內餡包入豬肉、香菇、筍乾等食材,吃起來外皮Q韌、內餡香醇,有咀嚼的樂趣。


豬血糕
豬血糕通常用新鮮的豬血加入糯米、食鹽及其它材料,然後蒸熟成為凝固的塊狀,口感比一般的糯米糕還硬一些。有的小吃攤直接用豬血糕作稱呼,有的則是稱為花生豬血糕,是將蒸好的條狀豬血糕沾上醬油後,依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,之後插上竹籤,直接拿在手上食用,是台灣夜市中不可或缺的小吃之一。另一種選擇是鹽酥雞攤位,豬血糕則是直接丟入油鍋炸,吃之前切塊,然後依照顧客的要求撒上椒鹽粉,辣粉,等等。


大腸包小腸
大腸包小腸是台灣風行許久的一種特殊小吃,就是將體積較大的糯米腸切開後,再夾住體積較小的台式香腸,即成為「大腸包小腸」,而且還會加上各種配料,如黑胡椒醬、花生粉、酸菜、香菜、九層塔等,藉此創造更豐富的口味及口感。大腸包小腸的糯米腸、香腸,通常都先經過炭烤,而糯米腸切開後,也會再塗抹醬油膏等醬料,食用時可依照個人喜好加上辣椒醬或搭配蒜食用。


龍鳳腿
龍鳳腿發源自北台灣海邊漁村,為台北縣瑞芳及宜蘭縣之特產,今為台灣夜市重要小吃之一。一般來說材料做法源自台灣民間鄉土菜餚多卷(雞卷),材料做法也均為內餡為魚漿、豬肉,外皮為現炸豆腐皮,並加胡椒八角等中藥調味,大小則捏成小雞腿狀。


鯊魚煙
煮熟的鯊魚肉,經過自然冷卻後放進鍋內,再以糖加熱煙燻,這是傳統自然的做法,不含任何人工添加劑。煙燻的時間亦是憑藉著平時累積的經驗而拿捏。煙燻好的鯊魚經過冷藏,更增添其獨特的風味及口感,伴隨著冷卻過程,鯊魚煙的顏色亦會加深,讓人更覺秀色可餐,面對著如此的佳餚,足以讓鯊魚煙迷垂涎三尺!


奶油螃蟹


 

虱目魚肚



 



 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態