【最美好的時光】

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♥。台北:好味道御膳庄食坊


 台北好味道御膳庄食坊
Add:台北市衡陽路38
    11:00 - 21:00
年中無休
Tel: (02)23883877
好味道http://eatintaipei.com/hwd/index.html


提到武昌街浙江好味道排骨大王,相信對許多老饕主顧而言一點也不陌生,店內所提供的炸排骨也是台灣少有的浙江口味,而店裡的老主顧更是從年輕時就開始吃,直到變成阿公、阿嬤,後來還攜家帶眷來店裡用餐,令顧客們感動的是經過這麼多年,排骨的味道依舊美味。感到可惜的是,好味道排骨大王因老闆娘移民美國,女兒無意接手傳承,只好於2010年10月忍痛歇業,當時不少老主顧紛紛趕往「吃最後一個便當」。


現今,這碗在台灣飄香一甲子的〈浙江炸排骨飯〉在台北衡陽路重振旗鼓,「好味道御膳庄食坊」讓浙江炸排骨繼續流傳下去,現在就請跟著我們的鏡頭,重溫兒時的美好時光,一嚐久違的好味道
[感謝:Pulp、小武、妤柔提供圖片]

「好味道御膳庄食坊」現由原武昌街師傅群駐廚,每位師傅也都有二、三十年的工作經驗,炸排骨己經成為師傅們生活的一部份了。師傅們認為料理是由經驗累積而來,深信只要食材新鮮、備料用心,就不難能成就美味,大家也很喜歡看到客人吃到料理開心的模樣。





「好味道」堅持每日新鮮進貨炸出肉品鮮味,雖然師傅每天要花上許多時間備料,但是為了要讓顧客吃得滿意,一切都是值得的。 而肉品部分,油炸前最重視醃料了,它是決定油炸物是否美味的關鍵,店內使用醬油、糖以及獨家配方特調而成的醃料醃至入味,也炸出多元化的口味。「好味道」堅持採用不裹粉且大火入鍋為原則,使用不裹粉的純粹的炸法有種自然原味,一般炸物外皮往往有較高的熱量,怕胖的人都會將外皮去除,在這裹可不需這麼做。



店內特製的胡椒粉,更是好吃的秘訣,別小看平凡的胡椒粉,「好味道」所使用的胡椒粉是是由多種胡椒粒及鹽調配而成,缺少它就喪失了炸排骨、炸雞腿的獨特風味,食用前撒在炸雞腿、炸排骨上,的確有劃龍點睛的效果。 「好味道」還貼心的考慮食用者可以一口炸物搭配一口配菜,特別做了口味的調整變化,只是便當內的小配角,但少了它就無法突顯主角的重要,好的配菜的確能讓主菜加分。

 

 


  特 別 推 薦
 
 

好味道御膳排骨飯 125元/份

醃漬入味的大塊排骨酥香油炸,搭配快炒爽脆的青江菜,熱騰騰的白飯上還得鋪上酸甜可口的特製酸菜,最後再淋上特調的香甜滷汁,比起一般裹粉的濕炸,這不拍粉帶骨的肉排吃起來就是特別有滋味,耐嚼的口感帶出滿嘴的醬香。
  


好味道御膳雞腿飯 125元/份
柔嫩多汁的口感是好吃的炸雞腿的重點,油炸時不但要兼顧火候,
還要兩面翻炸,這都得靠師博多年經驗而成的,說他吮指回味一點都不假。

 


好味道御膳排骨麵 125元/份

 
好味道補氣人蔘雞湯、清燉排骨雞湯




 


〈妤柔碎碎唸〉值得一提的是,因為「好味道」我們有幸認識了漂亮的萱,熱情、直爽、愛笑這是她帶給我們最大的印象,當然拍攝當日,也發生了不少趣事,我們又怎麼能錯過這些漏網鏡頭呢!

萱和妤柔



萱的小妹vs小柔


衡陽路有家排骨王,美食玩樂有個雞腿王(小武)。


愛耍寶的小柔


不忘自我陶醉一番




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